Guiso de judías y coles al curry

Hoy tenemos una receta muy especial por 3 motivos: 

El primero es que esta receta es de una seguidora del blog, Laura Aberdeen, a la que damos las gracias por mandárnosla y apoyarnos ;)

El segundo es que se trata de una receta vegana (ningún alimento utilizado procede de animales) dando así la oportunidad a más gente de probar nuestros platos.

Y el tercero es que está buenísima. ¡La cazuela quedó bien limpia sin necesidad de lavavajillas! Empezamos!

Ingredientes:

• Un bote de judías blancas o pintas ya cocinadas (Unos 300 gr)
• Un bote de garbanzos ya cocinados (Unos 300 gr)
• Un puñado de guisantes
• 6-7 coles de Bruselas
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Un bote de leche de coco (400ml)
• Curry o Curcuma
• Pimienta negra
• Clavo

Elaboración:

1. Rehogar durante unos minutos el ajo y la cebolla bien picado en una cazuela con un poco de aceite. A fuego lento, ¡ese es el secreto!
2. Añadir después las zanahorias cortadas en rodajas, las coles y los guisantes. Dejar cocinar unos minutos.
3. Añadimos después las judías y los garbanzos junto con un poco de pimienta negra, un par de clavos (ATENCIÓN: Esto es un blog de cocina, no de bricolaje, no mezclemos ingredientes con materiales...)  y el curry o curcuma. La cantidad de las especias irá ya en función de los gustos de cada uno :) Dejamos 3 minutos para que se conozcan bien todos los componentes.
4. Echamos la leche de coco y movemos bien. Vamos a dejar que se cocine todo en conjunto unos 10-15 minutos para que se mezclen bien los sabores. Y ya lo tenemos listo!

Magnífico plato el que nos ha propuesto Laura. Desde aquí te agradecemos una vez más tu ayuda :) Y al resto deciros que si tenéis algún plato que os sale especialmente bien, del que estáis orgullosos y queréis compartirlo con nosotros... ¡Adelante! Estamos abiertos a nuevas recetas tanto para prepararlas nosotros, como para recibir vuestras fotos y subirlas al blog!

A disfrutarlo ;)